Das Restaurant siehst du von der Straße nicht. Von der Hebrangova geht man in den Castellum-Innenhof, zwischen Bäume und Stille. Keine zufälligen Durchgänger. Keine Kameras. Kein Lärm der Großstadt.
Die Pasta wird von Hand ausgerollt, jeden Tag. Der Fisch kommt aus der Adria, nicht aus der Tiefkühltruhe. Die Küche ist offen. Du siehst sie, sobald du sitzt. Was in die Küche geht, kommt auf den Teller. Ohne Abkürzungen.
Die Hand wechselt. Die Adresse bleibt.