— Mediterran, der Saison nach —
Speisekarte.
Adriatischer Fisch · Pasta von Hand · ein Keller mit hundert Etiketten
Das Mittelmeer endet nicht an Grenzen. Adriatischer Fisch, täglich von Hand gerollte Pasta, ein Keller mit über hundert Etiketten aus Kroatien, Italien, Frankreich, Slowenien, Spanien, Portugal, den USA, Chile und Australien.
Die Karte ändert sich mit der Saison. Weiße Trüffel laufen von Oktober bis Dezember, Jakobsmuscheln stehen im Juli nicht auf der Tafel, Spargel gehört in den Frühling. Was nicht Saison hat, steht nicht auf dem Blatt. Was an einem Tag aus dem Meer kommt, wird an diesem Tag gekocht.
Die Preise stehen unter jedem Gericht. Ganzer Fisch geht nach Kilogramm — Drachenkopf und Petersfisch 115 €, Ikejime 85 €, “Gregada” 125 €. Pasta 26–35 €, Vorspeisen ab 15. Gedeck 4 € pro Person, MwSt. inklusive.
Allergene sind neben jedem Gericht nummeriert. Dein Kellner erklärt jedes Zeichen. Wenn du besondere Bedürfnisse hast, sage es, bevor du dich setzt. Die Weinkarte kommt separat an den Tisch. Der Sommelier empfiehlt gerne oder begleitet die Flaschen über das ganze Essen.
Eine kleine Küche mit einer langen Bank. Hähnchen mit Mlinci bleibt das ganze Jahr auf der Karte. Alles andere hängt davon ab, was heute aus der Adria kam.
Kalte Vorspeisen.
Antipasti
- N° 01
Insalata di polpo · Oktopus-Salat(7, 12, 14)
Octopus salad
€ 25 - N° 02
Tartare di tonno · Thunfisch-Tatar mit Trüffelmayonnaise(4, 6, 9, 11, 13, 14)
Tuna tartare
€ 21 - N° 03
Gamberi · Garnelen, Erdbeeren, Zucchini, Tomate(7, 10)
Shrimp, strawberry…
€ 25 - N° 04
Tartare di manzo · Rinder-Tatar mit Trüffelmayonnaise(1, 2, 3, 4, 7, 9, 14)
Beef tartare
€ 22 - N° 05
Carpaccio di rana pescatrice · Seeteufel-Carpaccio(4, 13, 14)
Monkfish carpaccio
€ 20 - N° 06
Mozzarella, Zitrusfrüchte, Kürbiskernöl(2, 3, 9, 14)
Mozzarella, citrus, pumpkin-seed oil
€ 15
Suppen.
Zuppe
- N° 01
Zuppa di pesce · Fischsuppe(7, 12, 13, 14)
Fish soup
€ 10 - N° 02
Zuppa di pomodoro · Tomatensuppe(2, 7)
Tomato soup
€ 9 - N° 03
Brodo di manzo · Rinderbrühe(2, 7)
Beef broth
€ 11 - N° 04
Zuppa di funghi · Cremige Pilzsuppe(3, 7)
Creamy mushroom soup
€ 12
Warme Vorspeisen.
Primi piatti
- N° 01
Risotto al nero di seppia · Schwarzer Tintenfisch-Risotto(3, 7, 12, 13, 14)
Black cuttlefish risotto
€ 26 - N° 02
Risotto agli asparagi · Spargel-Risotto, Pancetta, gereiftes Eigelb(1, 3, 7, 14)
Asparagus risotto, pancetta, cured yolk
€ 24 - N° 03
Calamari in tempura di mais · Calamari in Maistempura(1, 2, 3, 12, 14)
Corn tempura calamari
€ 25 - N° 04
Capesante · Jakobsmuscheln, gegrillt oder gratiniert(12)
St. Jacob shells
€ 10 / Stk
Handgemachte Pasta.
Pasta fatta a mano
- N° 01
Pasta nera (fuži) con tartufo fresco · mit frischem Trüffel(1, 2, 3, 7, 14)
Black fuži, fresh truffles
€ 28 - N° 02
Agnolotti con Taleggio e zafferano · mit Taleggio und Safran(1, 2, 3, 7, 14)
Agnolotti, Taleggio, saffron
€ 26 - N° 03
Pappardelle con filetto di manzo · mit Rinderfilet(1, 2, 3, 7, 14)
Pappardelle, beef tenderloin
€ 27 - N° 04
Tagliatelle con scampi · mit Scampi(1, 2, 3, 7, 10, 13, 14)
Tagliatelle with scampi
€ 35
Meeresfrüchte.
Frutti di mare
- N° 01
Pesce fresco · Drachenkopf und Petersfisch(13)
Scorpionfish & John Dory
€ 115 / kg - N° 02
Pesce fresco · Ikejime(13)
Ikejime
€ 85 / kg - N° 03
Polpo alla griglia · Gegrillter Oktopus, Süßkartoffel, Orange(13)
Grilled octopus
€ 35 - N° 04
Filetto di pesce · Fischfilet mit Mangold und Kartoffel(3, 13)
Fish fillet, chard, potato
€ 35 - N° 05
Scampi freschi · Frische Scampi(10)
Fresh scampi
€ 120 / kg - N° 06
Conchiglie miste alla busara · Gemischte Muscheln nach Busara(2, 7, 12, 13, 14)
Mixed mussels alla busara
€ 34 / 0,5 kg - N° 07
Calamari Adriatici · Adriatische Calamari(12)
Adriatic calamari
€ 80 / kg - N° 08
“Gregada” di pesce fresco · Adriatischer Fischtopf(7, 13, 14)
Adriatic fisherman’s stew
€ 125 / kg
Fleisch.
Piatti di carne
- N° 01
Galletto con mlinci · Hähnchen mit Mlinci(2, 3, 7, 14)
Rooster with mlinci
€ 35 - N° 02
Filetto di manzo · Rinderfilet, Gratin, Pastinakenpüree(3, 7, 14)
Beef tenderloin, gratin, parsnip purée
€ 42 - N° 03
Ossobuco brasato · Geschmorter Ossobuco mit Pilzen und Püree(3, 14)
Braised ossobuco, mash
€ 37
Beilagen und Käse.
Contorni · Formaggi
- N° 01
Verdura alla griglia / verdure bollite · Gegrilltes oder gekochtes Gemüse
Grilled / boiled vegetables
€ 7 - N° 02
Bietola con patate · Mangold mit Kartoffeln nach dalmatinischer Art
Swiss chard with potatoes
€ 8 - N° 03
Insalata lattuga · Grüner Blattsalat(9, 14)
Fresh lettuce
€ 6 - N° 04
Insalata di patate · Kartoffelsalat(9, 14)
Potato salad
€ 7 - N° 05
Pomodoro, rucola, emulsione al limone · Tomate, Rucola, Zitronen-Emulsion
Tomato, arugula, lemon
€ 7 - N° 06
Formaggi assortiti · Käseauswahl(3)
Choice of cheeses
€ 22
Desserts.
Dolci
- N° 01
Panna cotta(3, 4, 14)
Panna cotta
€ 9 - N° 02
Tiramisù(1, 2, 3, 14)
Tiramisù
€ 8 - N° 03
Semifreddo(1, 3, 4, 14)
Semifreddo
€ 8 - N° 04
Fondente al cioccolato · Schokoladenfondant(1, 2, 3, 4)
Chocolate fondant
€ 11 - N° 05
Crostata di mele · Apfelkuchen(1, 2, 3, 4)
Apple pie
€ 8 - N° 06
Gelato · Eiskugel(3)
Ice-cream
€ 3 / Stk
Wein.
Cantina
Die Weinkarte kommt separat.
Über hundert Etiketten aus Kroatien, Slowenien, Italien, Frankreich, Spanien, Portugal, den Vereinigten Staaten, Chile und Australien. Schaumweine, Champagner, Rosé, kroatischer Rakija, Cognacs von fünfundzwanzig bis sechzig Jahren, eine kleine Auswahl an Zigarren.
Der Sommelier begleitet dich
Gedeck € 4 pro Person. Alle Preise inklusive MwSt.
1 Eier · 2 Gluten · 3 Milch · 4 Nüsse · 5 Erdnüsse · 6 Sesam · 7 Sellerie · 8 Lupinen · 9 Senf · 10 Krebstiere · 11 Soja · 12 Weichtiere · 13 Fisch · 14 Sulfite