— Hebrangova, Zagreb —

Riblji restoran u Zagrebu, skriven u dvoru Hebrangove.

Mediteranska riba s Jadrana, ručno rađena pasta, vinski podrum s preko stotinu etiketa. Otvoreni 2002., 23 godine na istoj adresi.

Rezervirajte stol →Pogledaj jelovnik

— Što vas čeka —

Hebrangova 34.

Restoran se ne vidi s ulice. Ulazi se kroz prolaz s Hebrangove u dvor Castellum, gdje između opeke, drveta i tišine 23 godine radi ista kuhinja. Riba s Jadrana, pasta koja se rola rukom svaki dan, vinski podrum koji se gradi od 2002. Mediteran u centru Zagreba, bez vike.

2002.Otvoreni

23Godine na Hebrangovoj

100+Etiketa u podrumu

8Vrsta jadranske ribe

— Poglavlje 01 —

Riba s Jadrana, ne iz kutije.

Škarpina, kovač, brancin, orada. Što stigne s mora, sprema se isti dan — na žaru ili u soku, kako jelo traži. Cijela riba ide po kilogramu, ovisno o vrsti i sezoni ulova.

— Poglavlje 02 —

Pasta se rola rukom, svaki dan.

Crni fuži s tartufima. Tagliatelle sa škampima. Agnolotti s taleggiom i šafranom. Pappardelle s biftekom. Kuhinja je otvorena prema sali — vidi se kako se rola, kako se kuha.

— Poglavlje 03 —

Gregada. Buzara. Ikejime.

Tri pristupa ribi: dalmatinska klasika u gregadi, talijanski stil u buzari, japanska tehnika koja čuva kvalitetu mesa u ikejimi. Gregada od svježe ribe 125 €/kg, ikejime 85 €/kg, školjke na buzaru 34 € za 0,5 kg.

— Poglavlje 04 —

Skriveni dvor Castellum.

Restoran se ne vidi s ulice. Ulazi se kroz prolaz s Hebrangove u dvor Castellum — naziv s latinskog korijena, utvrda. Ovdje se ne dolazi slučajno. Tu se gosti šalju.

— Poglavlje 05 —

Mijenja se ruka. Ostaje adresa.

Gallo je otvoren 2002. Danas vodi obitelj Tomlinović. Castellum je tada bio nov, Hebrangova još manje frekventna. Adresa ostaje 23 godine.

Mijenja se ruka. Ostaje adresa.

— S jelovnika · iz dvora —

— Često postavljena pitanja —

Pitanja i odgovori.

Gdje se nalazi Gallo riblji restoran u Zagrebu?: Hebrangova 34, Zagreb. Restoran je skriven u dvoru Castellum — ne vidi se s ulice. Ulazi se kroz prolaz s Hebrangove.
Treba li rezervirati stol?: Preporuča se. Vikendima navečer popunjavanje krene ranije.
Koje vrste ribe završe na tanjuru?: Što stigne s Jadrana — škarpina, kovač, brancin, orada, hobotnica, lignje, škampi. Sezona i ulov određuju što je danas na tanjuru.
Koliko košta cijela riba po kilogramu?: Cijela riba ide po kilogramu — od 80 € (jadranske lignje) do 125 € (gregada od svježe ribe). Ikejime, japanska tehnika koja čuva kvalitetu mesa — 85 €/kg. Cijeli jelovnik s cijenama je na /jelovnik.
Koje je jelo potpis kuće?: Pjetlić s mlincima — Gallo con mlinci — 35 €. Eponim restorana: gallo na talijanskom znači pijetao. Tradicijsko hrvatsko jelo s talijanskim nazivom.
Koje je radno vrijeme?: Pon — Sub, 12:00 — 24:00. Kuhinja do 23:00. Nedjelja zatvoreno.

— Stol vas čeka —

Hebrangova 34.

Rezervirajte stol →