Gallo·Chef i vlasnici

Chef i vlasnici.

Šef kuhinje Siniša Gallo. Vlasnici obitelj Tomlinović s Hvara. U Galu od listopada 2025.

Šef kuhinje Siniša

Mediteranska kuhinja, fermentacije: anaerobne, aerobne, gljive, enzimi. U Galu od preuzimanja kuće, listopad 2025.

Prije Galla, kuhinje koje su definirale njegov pristup. Osteria Francescana u Modeni, kod Massima Botture. Disfrutar u Barceloni. Gaggan u Bangkoku. Restaurant 108 u Copenhagenu, tadašnji drugi restoran iz kuće Nome. Mérito u Limi. Hotel Sofia u Barceloni. Ranije kratko Zagreb, Split, Copenhagen, Prag.

Ono što kuhinja primi taj dan, sprema se taj dan. Pristup ide uz adresu.

Siniša Gallo, šef kuhinje, u otvorenoj kuhinji Galla

Vlasnici Renato i Iva Tomlinović

Treća generacija obitelji koja vodi restoran Zori na Palmižani, adresu koja godinama drži gastronomsku scenu Hvara. U listopadu 2025. preuzeli su Gallo s istom filozofijom: sezona, more, ruka. Donose ritam ljudi koji žive uz Jadran i kuhaju ribu kakvu rola samo otok.