Hebrangova 34.
Il ristorante non lo vedi dalla strada. Entri nel cortile Castellum, Hebrangova 34, e trovi mattoni a vista, una cucina aperta, tavoli che aspettano. Gallo è qui dal 2002, oggi condotto dalla famiglia Tomlinović. Pesce dall'Adriatico. Pasta tirata a mano ogni mattina. Una cantina con 85 etichette. Per i matrimoni, come per qualsiasi altra cena, il modo di cucinare non cambia.
La sala privata.
Separata dal resto del ristorante, affacciata sul cortile. Mattoni a vista, luce naturale, silenzio. Niente pacchetti preconfezionati.
Il menu si costruisce insieme.
Pesce dall'Adriatico, fuži e pappardelle fatti a mano, agnolotti, ossobuco. Si parte da quello che arriva in cucina quel giorno.
Il piatto di casa.
Pjetlić s mlincima, 35 euro: gallo in umido con mlinci, pasta essiccata della tradizione slavona. Un omaggio al nome del ristorante.
La cantina.
85 etichette, 17 al calice. Vini croati dalla Dalmazia, dall'Istria, dalla Slavonija. Champagne e Borgogna per chi li cerca.
La cucina è aperta.
La vedi appena ti siedi. Pasta tirata a mano ogni mattina, pesce fresco, niente semilavorati. Non è un caso.
Il cortile Castellum.
Non si vede dalla strada. Si entra, e Zagabria rimane fuori. Il ristorante e il cortile hanno la stessa età: dal 2002.
Domande e risposte.
- Gallo può ospitare un ricevimento di matrimonio completo?
- Sì. Gallo dispone di una sala separata che si presta a cene private e ricevimenti. Il menu si costruisce insieme, sul pesce adriatico e sulla pasta fatta a mano in cucina ogni giorno. Il numero di coperti si definisce al momento della prenotazione.
- Quanto costa un matrimonio da Gallo?
- Non esiste un pacchetto fisso. Il costo dipende dal menu concordato, dal numero di ospiti e dalla selezione dei vini. I prezzi dei piatti partono dai 9 euro per le zuppe e arrivano ai 125 euro al chilo per la gregada di pesce fresco. Il sommelier costruisce l'abbinamento sul menu scelto.
- Si possono portare la torta nuziale o altri dolci dall'esterno?
- Va concordato in anticipo al momento della prenotazione. Gallo prepara i dessert in cucina, panna cotta, tiramisù, semifreddo, ma è possibile discutere le opzioni con il team prima della data.
- Dove si trova Gallo e come ci si arriva?
- Gallo si trova in Hebrangova 34, nel cortile Castellum. Il ristorante non si vede dalla strada: si entra nel cortile. È nel centro di Zagabria, raggiungibile a piedi dalla maggior parte degli hotel del centro.
- Gallo è aperto la domenica per i matrimoni?
- No. Il ristorante è aperto dal lunedì al sabato, dalle 12:00 alle 24:00 (cucina fino alle 22:00). La domenica è chiuso. Per eventi speciali fuori dal normale orario si può discutere in fase di prenotazione.